Există mai multe moduri de a păstra fasolea verde congelată fără a se strica:
Metoda de congelare directă: După ce curățați fasolea verde proaspătă, puneți-o direct într-o pungă de păstrare proaspătă, îndepărtați aerul, sigilați-o și apoi puneți-o la congelator. Această metodă este simplă și convenabilă, dar timpul de păstrare este mai lung (aproximativ jumătate de an) și poate dura puțin mai mult pentru a găti după decongelare.
Metoda de albire și congelare: În primul rând, se fierbe fasolea verde în apă clocotită (aproximativ 2-4 minute), apoi se clătește cu apă rece și se scurge apa, iar la final se pune într-o pungă de păstrare proaspătă sau într-o cutie de congelator și se pune la congelator. Această metodă poate menține fasolea verde proaspătă și fragedă și poate găti mai repede.
Metoda de conservare a azotului: După albirea fasolei verzi, uscați-o, puneți-o într-o pungă de păstrare proaspătă și îndepărtați aerul. Dacă condițiile permit, se poate introduce azot pentru a izola oxigenul. Această metodă are un efect de conservare foarte bun; fasolea verde are o culoare strălucitoare și are un gust mai bun, dar este nevoie de echipament profesional.
Congelați după albire: Albiți fasolea verde în apă clocotită (ajustați timpul în funcție de dimensiunea fasolei verzi), apoi răciți-o rapid în apă cu gheață, scurgeți-le și, la final, congelați-le într-o pungă etanșă. Această metodă poate menține mai bine prospețimea și gustul fasolei verzi.
Ambalare și depozitare: Fie că se îngheață direct, fie că este albită și congelată, fasolea verde poate fi ambalată în pachete mici, iar data și cantitatea pot fi scrise pe fiecare pachet, ceea ce este convenabil pentru acces și gestionare.
