Cum să gătești legume congelate într-un cuptor cu microunde

Să gătească legume congelate într-un cuptor cu microunde, așezați-le într-un vas potrivit pentru cuptorul cu microunde, adăugați 1 până la 2 linguri de apă, acoperiți cu un capac pentru microunde sau prosop de hârtie umed și încălziți la foc mare timp de 3 până la 5 minute - amestecând la jumătate. Majoritatea legumelor congelate se gătesc complet în mai puțin de 5 minute folosind această metodă de abur, făcând cuptorul cu microunde una dintre cele mai rapide și cele mai conservatoare metode de gătit disponibile. Nu este necesară decongelarea. Acest ghid acoperă momentele exacte pentru fiecare tip obișnuit de legume, opțiunile de recipient, sfaturi pentru condimente și cele mai frecvente greșeli de evitat pentru rezultate perfect gătite de fiecare dată.

De ce cuptorul cu microunde este una dintre cele mai bune moduri de a găti legume congelate

Puneți legume congelate cu microunde nu este doar convenabil, ci este una dintre cele mai eficiente metode de gătit din punct de vedere nutrițional pe care le puteți utiliza. Deoarece timpul de gătire este atât de scurt și este implicată un minim de apă, se pierd mai puține vitamine solubile în apă în comparație cu fierberea.

Cercetarile publicate in reviste de stiinta alimentara au aratat ca fierberea legumelor poate distruge pana la 50% din vitamina C și o porțiune semnificativă de vitamine B prin leșiere în apa de gătit. Microunde cu doar o cantitate mică de apă adăugată reține până la 90% din nutrienți sensibili la căldură în multe legume, depășind fierberea, aburirea peste o oală și chiar unele metode de prăjire în conservarea nutrienților pe minut de gătit.

Legumele congelate sunt, de asemenea, congelate rapid în câteva ore de la recoltare, blocând conținutul nutrițional de vârf. În multe cazuri, broccoli congelat, mazărea și spanacul conțin niveluri egale sau mai mari de vitamine și minerale decât produse proaspete care au fost transportate și depozitate timp de câteva zile. Gătirea lor în cuptorul cu microunde păstrează acest avantaj nutrițional.

Pas cu pas: Metoda de bază pentru gătirea cu microunde a legumelor congelate

Această metodă simplă în cinci pași funcționează practic pentru toate tipurile de legume congelate și produce rezultate fragede și gătite uniform.

• Pasul 1 — Alegeți un recipient pentru cuptorul cu microunde: Utilizați un vas din sticlă sau ceramică cu un diametru suficient de mare pentru a întinde legumele într-un strat relativ uniform. Un vas lat și puțin adânc gătește mai uniform decât unul înalt și îngust, deoarece microundele pătrund alimentele din exterior spre interior - un strat mai subțire înseamnă o distribuție mai uniformă a căldurii.
• Pasul 2 - Adăugați apă: Adăugați 1 până la 2 linguri de apă per cană de legume congelate. Apa creează abur în interiorul recipientului acoperit, ceea ce gătește de fapt legumele în mod uniform și previne uscarea acestora. Nu adăugați prea multă apă - mai mult de 3 linguri per cană va provoca fierberea mai degrabă decât aburul, ceea ce leșie substanțele nutritive și face legumele umplute cu apă.
• Pasul 3 - Acoperiți recipientul: Acoperiți strâns cu un capac pentru cuptorul cu microunde, cu o farfurie pentru cuptorul cu microunde plasată deasupra sau cu un prosop de hârtie umed. Capacul reține aburul înăuntru, gătind legumele bine. Nu folosiți niciodată folie de plastic care nu este potrivită pentru cuptorul cu microunde și nu acoperiți niciodată cu folie de aluminiu.
• Pasul 4 — Cuptor cu microunde la putere maximă: Gătiți la putere maximă (de obicei 1.000 de wați) pentru timpul potrivit tipului dvs. de legume (consultați graficul de mai jos). Pentru cuptorul cu microunde sub 800 de wați, adăugați 1 până la 2 minute la timpul recomandat.
• Pasul 5 — Se amestecă la jumătate și se verifică starea de gătit: La jumătatea drumului, îndepărtați cu grijă capacul (aburul este fierbinte - ridicați mai întâi marginea îndepărtată), amestecați sau aruncați legumele, acoperiți din nou și continuați gătitul. Verificați starea de gătit străpungând cea mai groasă bucată cu o furculiță - ar trebui să fie fragedă, cu o ușoară rezistență. Nu gătiți prea mult; majoritatea legumelor trec de la perfect coapte la moale în 60 de secunde.

Timpi de gătire la cuptorul cu microunde pentru legumele congelate obișnuite

Timpii de gătire variază semnificativ între tipurile de legume în funcție de densitate, conținut de apă și dimensiunea bucății - folosirea timpului potrivit pentru fiecare legumă este cel mai important factor în obținerea texturii corecte. Următorul diagramă se bazează pe un cuptor cu microunde de 1.000 de wați folosind 1 cană (aproximativ 150 g) de legume congelate cu 1 până la 2 linguri de apă într-un recipient acoperit.

Tabelul 1: Timpi de gătire la microunde și texturi țintă pentru legume congelate obișnuite la 1.000 de wați folosind porții de 1 cană.

Important: Toate timpurile sunt pentru un cuptor cu microunde de 1.000 de wați. Dacă cuptorul cu microunde este evaluat la 700–800 de wați, adăugați 1 până la 2 minute. Dacă este evaluat la 1.200 de wați sau mai mult, reduceți timpul cu 30 până la 60 de secunde și verificați mai devreme pentru a evita supragătirea.

Cele mai bune recipiente pentru gătirea cu microunde a legumelor congelate

Recipientul pe care îl folosiți are un impact direct asupra uniformității, siguranței și ușurinței gătirii - nu toate recipientele care se potrivesc la cuptorul cu microunde funcționează la fel pentru aburirea legumelor.

Tabelul 2: Tipuri de recipiente cu microunde evaluate pentru siguranță, distribuție a căldurii și adecvare pentru gătitul legume congelate.

Un dedicat cuptor cu aburi cu microunde — un recipient din două părți cu un coș interior perforat care ține legumele deasupra unui rezervor de apă — este cel mai consistent instrument pentru gătirea cu microunde a legumelor congelate dacă faceți acest lucru frecvent. Produce abur de dedesubt, gătește legumele în mod uniform, fără a se înfunda apă și elimină presupunerile cu privire la cantitatea de apă de adăugat.

Cum se condimentează legumele congelate la microunde pentru cea mai bună aromă

Condimentarea după gătire - nu înainte - este cheia pentru legumele cu un gust deosebit la cuptorul cu microunde, deoarece condimentele aplicate înainte de gătit cu microunde pot inhiba aburul și pot produce rezultate neuniforme.

Cea mai eficientă abordare a aromei este să gătiți legumele simplu cu doar apă, apoi să le aruncați imediat după gătire cât timp sunt încă fierbinți cu condimentele alese. Căldura reziduală ajută grăsimile și condimentele să acopere și să pătrundă în legume.

Idei simple de condimente după tipul de legume

• Broccoli si conopida: Se amestecă cu ulei de măsline, suc de lămâie, pudră de usturoi și un praf de fulgi de ardei roșu. Pentru o aromă mai bogată, adăugați o lingură de parmezan ras imediat după gătire.
• Mazăre și porumb: Un nod mic de unt (aproximativ 1 lingurita), sare de mare si piper negru proaspat crapat este tot ce ai nevoie. Pentru un rezultat mai ridicat, adăugați un strop de lime proaspătă și un praf de chimen.
• Fasole verde: Se amestecă cu ulei de susan, o strop de sos de soia și semințe de susan prăjite pentru o garnitură de inspirație asiatică gata în mai puțin de 6 minute.
• Spanac: După ce ați scurs excesul de apă, amestecați cu ulei de măsline, usturoi tocat (sau pudră de usturoi) și un strop de lămâie. Un praf de nucsoara completeaza foarte bine spanacul.
• Morcovi și dovlecei: Untul, un praf de scortisoara sau chimen si un strop de miere creeaza un profil dulce-sarati care completeaza dulceata naturala a acestor legume.
• Legume amestecate: Condimentele italiene, uleiul de măsline, sare de usturoi și un strop de lămâie creează un condiment universal versatil care funcționează cu aproape orice combinație.

Cuptorul cu microunde vs. alte metode de gătit pentru legume congelate: o comparație completă

Punerea la microunde a legumelor congelate câștigă în mod constant în ceea ce privește viteza și retenția nutrienților, deși alte metode oferă avantaje de textura sau de aromă în situații specifice. Iată cum se compară fiecare metodă:

Tabelul 3: Comparația metodelor de gătit pentru legumele congelate de-a lungul timpului, reținerea nutrienților, textura și scenariile de cea mai bună utilizare.

Takeaway-ul este clar: utilizați cuptorul cu microunde pentru viteză și nutriție în nopțile săptămânii; folosiți cuptorul sau friteuza cu aer atunci când textura și aroma caramelizată contează cel mai mult , cum ar fi atunci când serviți ca garnitură prezentată. Pentru supe si piureuri, fierberea este buna din moment ce lichidul este consumat.

Greșeli frecvente la cuptorul cu microunde a legumelor congelate și cum să le evitați

Cele mai multe rezultate nesatisfăcătoare ale legumelor congelate la microunde provin dintr-un set mic de erori ușor de evitat — gătirea excesivă, prea multă apă și sărirea peste capac sunt cele mai frecvente trei.

• Neacoperirea recipientului: Fără capac, aburul iese, iar legumele se încălzesc neuniform - bucățile exterioare se gătesc în timp ce centrul rămâne parțial înghețat. Acoperiți întotdeauna. Acest singur pas face cea mai mare diferență în uniformitatea gătirii.
• Adăugarea prea multă apă: Mai mult de 3 linguri de apă per cană de legume provoacă fierberea mai degrabă decât aburirea, rezultând legume îmbibate cu apă și sărace în nutrienți. Utilizați doar 1 până la 2 linguri.
• Supragătitul: Cea mai frecventă greșeală. Gătitul cu microunde continuă pentru scurt timp după ce cuptorul cu microunde se oprește din cauza căldurii reziduale. Scoateți legumele la capătul inferior al intervalului de timp recomandat, lăsați-le să stea acoperite timp de 1 minut, apoi verificați. Puteți adăuga oricând 30 de secunde; nu poți desface mush.
• Gătitul direct în punga congelată: Multe pungi de legume congelate nu sunt sigure pentru utilizarea la cuptorul cu microunde - verificați dacă există o etichetă explicită „sigur pentru microunde” înainte de a face acest lucru. Pungile fără această etichetă pot scurge substanțe chimice atunci când sunt încălzite sau pot crea o presiune neuniformă a aburului în interiorul pungii sigilate.
• Nu se amestecă la jumătate: Legumele exterioare primesc mai multă energie la microunde decât cele din centru. Amestecarea la jumătatea timpului redistribuie căldura și asigură că fiecare bucată se gătește uniform la aceeași stare de coacere.
• Amestecarea legumelor cu timpi de gătire foarte diferiți: Combinarea morcovilor (5 până la 7 minute) cu mazărea (2 până la 3 minute) într-un singur castron va avea ca rezultat mazăre prea fiartă sau morcovi puțin fierți. Gătiți separat legume dense, care se gătesc mai lung, sau adăugați legume cu gătire rapidă la jumătatea timpului de gătire al celor mai lente.
• Deschiderea capacului imediat: Aburul din interiorul unui vas acoperit după punerea la microunde este extrem de fierbinte și concentrat. Ridicați întotdeauna marginea îndepărtată a capacului departe de dvs. pentru a lăsa aburul să scape înainte de a-l îndepărta complet, pentru a evita arsurile.

Gătirea legumelor congelate din pungă în bol: Instrucțiuni de ambalare vs. Metoda manuală

Instrucțiunile pachetului pentru cuptorul cu microunde sunt un punct de plecare util, dar sunt adesea calibrate pentru a produce rezultate mai degrabă moi decât fragede-crocante - reduceți timpul declarat cu 20 până la 30% pentru o textură mai bună.

Instrucțiunile de ambalare a legumelor congelate sunt scrise pentru a se asigura că produsul este gătit complet pentru o gamă largă de puteri ale cuptorului cu microunde, ceea ce înseamnă că au tendința de a greși în partea superioară. Un pachet pe care scrie „micunde timp de 6 minute” într-un cuptor cu microunde de 1.000 de wați poate fi complet gata la 4 minute dacă preferați legumele cu ceva textura rămasă.

Unele genți sunt etichetate în mod explicit ca "abur in sac" și sunt realizate din folie cu aerisire, sigură pentru cuptorul cu microunde, concepută special pentru gătit în pungă. Acestea sunt sigure și convenabile pentru porții de unică folosință și produc rezultate fiabile. Cu toate acestea, din motive de mediu și economice - și pentru mai mult control asupra mărimii porțiilor și a condimentelor - transferul legumelor într-un recipient reutilizabil din sticlă sau ceramică este, în general, cel mai bun obicei pe termen lung.

Întrebări frecvente despre gătirea legumelor congelate în cuptorul cu microunde

Î: Trebuie să decongelez legumele congelate înainte de a le pune la microunde?

Nu - ar trebui să gătiți legume congelate direct din congelate. Dezghețarea înainte de gătirea cu microunde le face mai probabil să devină pline de apă și să devină moale în timpul gătirii, deoarece legumele dezghețate eliberează apă pe măsură ce se încălzesc. Gătitul direct din congelat produce o textură mai bună și reduce timpul total de preparare.

Î: Pot găti legumele congelate cu microunde fără a adăuga apă?

Pentru majoritatea legumelor congelate, da, dar rezultatele sunt mai puțin consistente. Legumele congelate conțin cristale de gheață din procesul de congelare care se topesc în timpul gătirii cu microunde și oferă puțin abur. Cu toate acestea, pentru legumele dense precum morcovii, varza de Bruxelles și conopida, adăugarea a 1 până la 2 linguri de apă îmbunătățește semnificativ uniformitatea și previne petele uscate. Legumele cu frunze precum spanacul și cele delicate precum mazărea pot fi de obicei gătite la microunde fără apă adăugată.

Î: Este sigur să gătiți legumele congelate cu microunde în punga de plastic în care vin?

Doar dacă punga este etichetată în mod explicit ca fiind sigură pentru cuptorul cu microunde sau „abur în sac”. Pungile standard pentru alimente congelate - cele fără nicio etichetă sigură pentru cuptorul cu microunde - nu sunt proiectate pentru utilizarea la cuptorul cu microunde și se pot topi, elibera particule de plastic în alimente sau crea presiune periculoasă a aburului dacă punga este sigilată. Dacă aveți îndoieli, transferați într-un recipient care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde.

Î: De ce ies legumele mele congelate la microunde?

Umiditatea este aproape întotdeauna cauzată de unul dintre cele trei lucruri: prea multă apă adăugată înainte de gătit, supragătirea sau dezghețarea legumelor înainte de gătirea cu microunde. Utilizați nu mai mult de 1 până la 2 linguri de apă, gătiți la capătul inferior al intervalului de timp recomandat și gătiți întotdeauna de la congelat. Scurgerea apei acumulate imediat după gătire ajută, de asemenea, - lăsarea legumelor să stea în apă reziduală continuă să le înmoaie.

Î: Cum pun la microunde un lot mare de legume congelate uniform?

Pentru porții mai mari de 2 căni, întindeți legumele într-un singur strat într-un vas larg și puțin adânc, în loc să le îngrămădiți adânc într-un castron îngust. Adăugați o lingură suplimentară de apă pentru fiecare cană suplimentară. Se amestecă la fiecare 2 minute, nu doar o dată. Pentru loturi foarte mari (4 sau mai multe căni), luați în considerare împărțirea în două recipiente și gătirea în secvență sau folosiți metoda de aburire pe plită, care gestionează cantități mari mai uniform.

Î: Pot adăuga unt sau ulei înainte de a pune legumele congelate la microunde?

Este mai bine să adăugați grăsime după gătit, mai degrabă decât înainte. Untul și uleiul nu contribuie la abur și pot provoca încălzire neuniformă - uleiul, în special, poate atinge temperaturi foarte ridicate într-un cuptor cu microunde, creând potențial puncte fierbinți care pârjoșesc unele legume, în timp ce altele rămân insuficient gătite. Adăugați untul, uleiul de măsline sau sosul după gătirea cu microunde pentru o distribuție mai bună a aromei și rezultate mai consistente la gătit.

Î: Cum știu când legumele congelate la microunde sunt gata?

Perforați cea mai groasă bucată cu o furculiță sau cu un cuțit ascuțit. Pentru legumele fragede și crocante (broccoli, fasole verde, morcovi), ar trebui să existe o ușoară rezistență - furculița intră, dar cu o mică împingere. Pentru legumele complet fragede (spanac, mazăre, dovleac), furculița trebuie să alunece fără rezistență. Culoarea este, de asemenea, un indicator bun - legumele verzi precum broccoli și mazărea ar trebui să fie de un verde strălucitor, viu; dacă devin măsline sau galben-verzui plictisitoare, sunt prea fierte.

Î: Pot să gătesc legume congelate cu microunde și apoi să le pun la frigider și să le reîncălzim mai târziu?

Da. Gătiți, asezonați și răciți complet legumele în decurs de 2 ore de la gătire, apoi păstrați într-un recipient ermetic la frigider până la 3 zile. Când reîncălziți, adăugați un strop de apă, acoperiți și cuptorul cu microunde la 70% putere timp de 1 până la 2 minute, în loc de putere maximă, care se va reîncălzi fără a mai înmuia textura. Evitați recongelarea legumelor gătite - textura se degradează semnificativ la un al doilea ciclu de îngheț-dezgheț.

Rezumat final: Cum să gătești legumele congelate într-un cuptor cu microunde perfect de fiecare dată

Formula pentru legume congelate perfect gătite la microunde este simplă: recipientul potrivit, suficientă apă, un capac etanș, momentul potrivit pentru tipul tău de legume, amestec la jumătatea timpului și condiment după gătire.

Utilizați un vas lat și puțin adânc din sticlă sau ceramică. Adăugați 1 până la 2 linguri de apă per cană de legume. Acoperiți bine. Gatiti la putere maxima timp de 3 pana la 7 minute in functie de legume. Se amestecă la jumătate. Verificați starea de gătit cu o furculiță. Asezonați imediat după gătire cât timp este fierbinte. Scurgeți imediat orice exces de apă.

Cu aceste elemente de bază puse în aplicare, legumele congelate la microunde pot fi o parte hrănitoare, rapidă și cu adevărat delicioasă a oricărei mese - gata în mai puțin de 10 minute de la congelator la masă, cu curățare minimă și valoare nutritivă maximă păstrată.